เมนูอาหารไทยพ่อแม่ให้มาขนาดนี้ ต้องฝึกมือเข้าครัวลองทำไว้ให้เป็นสเน่ห์ปลายจวักติดตัวกันสักหน่อย ถือเป็นเมนูคู่ครัวคนไทย และโด่งดังไปทั่วโลกอีกด้วย ติด 1 ใน 10 ของอาหารไทย ถูกปากชาวต่างชาติเป็นอย่างมาก เพราะผัดไทยมีรสชาติที่จัดจ้าน กลมกล่อม รสชาติโดดเด่น หวานนำเปรี้ยวตาม สำหรับใครที่กำลังมองหาสูตรผัดไทยอยู่ บอกเลยว่ามาถูกที่แล้วครับ เพราะสูตรที่จะแจกนี้ รับรองความอร่อยแน่นอน ใส่เครื่องกันแบบจุกๆ เคล็ดลับอยู่ที่รสชาติน้ำซอสผัด แถมยังทำไม่ยากอีกด้วย ไม่พูดพร่ำทำเพลง ถ้าพร้อมแล้วมาลงมือทำ “ผัดไทยกุ้งสด” กันเล้ยยยยย !
🍴 วัตถุดิบ : ส่วนที่ 1 ผัดไทยกุ้งสด 🍳
เส้นเล็กหรือเส้นจันท์แช่น้ำ 2 ถ้วย
กุ้งเล็กฝอยส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสด 3-4 ตัว
ถั่วงอก 1 ถ้วย
เต้าหู้เหลือง 1/3 ถ้วย
ไชโป๊สับ 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ใบกุยช่ายหั่น 1/3 ถ้วย และสำหรับเครื่องเคียง 2-3 ต้น
มะนาว ½ ลูก สำหรับเครื่องเคียง
ซอสผัดไทย 1/3 ถ้วย
ปลีกล้วยหรือผักเครื่องเคียง
น้ำมันสำหรับผัด
🍴 วัตถุดิบ : ส่วนที่ 2 น้ำซอสผัดไทย 🍳
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
🍴 วิธีทำ 🍳
1 : ทำซอสผัดไทย + ผัดกุ้ง : นำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลาผสมเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟระดับกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนนำกุ้งสดที่แกะเหลือแต่หางลงไปผัดในกระทะจนสุก พักทิ้งไว้
2 : ผัดเครื่องปรุงต่างๆ เข้ากับซอส : นำเต้าหู้เหลืองลงไปผัดในกระทะ ผัดจนมีสี ใส่ถั่วงอก ¾ ถ้วยที่เตรียมไว้ลงผัด ที่เหลือเก็บไว้เป็นเครื่องเคียง เทน้ำซอสผัดไทยลงผัด ใส่เส้นตามลง
3 : คลุกกับไข่ + จัดเสิร์ฟ : หลังจากผัดเส้นเข้ากับน้ำซอสแล้ว กองผัดไทยไว้ฝั่งนึงของกระทะ ตอกไข่ลงฝั่งที่ว่าง พอไข่เริ่มสุกขยี้เบาๆ ให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือได้แก่ กุ้งเล็กฝอย ไชโป๊ และใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน นำกุ้งที่พักไว้กลับไปใส่ในจาน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียงและเครื่องปรุง
เพียงเท่านี้ เราก็ได้ “ผัดไทยกุ้งสด” ไว้ทานเองหรือทำอวดเพื่อนๆ แล้ว ใครอยากลองหาไอเดียใหม่ๆ ให้เมนูผัดไทย ลองทำเป็น สูตรเมนู ‘ผัดไทยทะเล’ หรือ ‘ผัดไทยห่อไข่’ ก็ได้ครับ สามารถพลิกแพลงได้ตามชอบเลยครับ :)
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : wongnai.com/recipes/thai-fried-noodles-with-shrimp
อีกหนึ่งเมนูแสนอร่อยที่บอกเลยว่าต้องลองทำสักครั้ง กับ “ไก่ผัดตะไคร้” เอาใจคนชอบกินไก่โดยเฉพาะ วัตถุดิบหาง่ายตามท้องตลาด รสชาติอร่อย เน้นเครื่องสมุนไพร วิธีทำก็ง่ายนิดเดียว มาลองทำกันเลยย ><
🍴วัตถุดิบ🍳
สะโพกไก่ ½ กิโลกรัม
ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
พริกแดง 10 เม็ด
กระเทียมแกะ 6 เม็ด
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด ตามชอบ
น้ำเปล่า เล็กน้อย
🍴วิธีทำ🍳
โขลกพริก กระเทียม กะปิ ตะไคร้ ให้เข้ากันจนละเอียดเข้ากัน
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกแกงที่โขลกลงผัดจนหอม ใส่ไก่ลงไปผัดจนสุก ปรุงรสน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ใบมะกรูดคลุกเคล้า
ตักใส่จานเสิร์ฟ กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ตักใส่จานเสิร์ฟ
แค่นี้ก็ได้เมนู “ไก่ผัดตะไคร้” แสนอร่อยทานแล้ว ลองทำทานกันดูครับ
แนะนำเลยสำหรับใครที่ชอบทานเนื้อปูหรือขนมจีนน้ำยา กับสูตรเมนู ‘ขนมจีนน้ำยาปู’ แสนอร่อยที่เรามาแจกให้คุณลองทำกันแบบฟรีๆ ขอบอกเลยว่า ทำง่ายมาก แถมยังอร่อยโดนใจ เนื้อปูเต็มอิ่มแน่นอน ใครอยากลองทำดูสักครั้ง คลิกเลย !
🍴ส่วนผสม : ส่วนที่ 1 พริกแกง🍳
พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง 5 เม็ด
พริกเหลือง 5 เม็ด
กระเทียม 4 กลีบ
ขมิ้น 20 กรัม
ตะไคร้ (ซอย) 1 ต้น
หอมแดง 7 หัว
ผิวมะกรูด 1 ลูก
🍴ส่วนผสม : ส่วนที่ 2 พริกน้ำยาปู🍳
หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
เนื้อปู 400 กรัม
หางกะทิ 600 มิลลิลิตร
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 4 ใบ
🍴วิธีทำ🍳
1. ตำส่วนผสมของพริกแกงให้ละเอียด
2. ละลายพริกแดงในหัวกะทิ
3. ใส่เนื้อปูและปูม้า รอจนปูม้าสุก เติมหางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา
4. โรยใบมะกรูด ต้มต่อสักพักจากนั้นก็ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับขนมจีนและผักสดตามชอบ
แค่นี้ก็ได้เมนู “ขนมจีนน้ำยาปู” แสนอร่อยทานแล้ว ลองทำทานกันดูครับ
เมนูปูผัดผงกะหรี่ตามร้านอาหารบางร้านก็แพงเสียเหลือเกิน แถมบางร้านรสชาติไม่ถูกปากเสียด้วย รู้สึกไม่คุ้มกับที่จ่ายไป วันนี้ เรามาแนะนำวิธีการทำเมนู “ปูผัดผงกะหรี่”แสนอร่อยให้ลองทำทานเองกัน แค่ซื้อปูม้าสดจากตลาดก็สามารถทำได้แล้ว ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยยยยย ><
🍴ส่วนผสม🍳
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ปูม้า 700 กรัม
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 2/4 ถ้วย
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม
คื่นช่าย
พริกชี้ฟ้าแดง
🍴วิธีทำ🍳
เตรียมเครื่องผงกะหรี่ในชามผสมก่อนโดยใส่ไข่ไก่ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ผงกะหรี่ นมข้นจืด น้ำพริกเผา และน้ำเปล่า ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
ตั้งกระทะใส่น้ำมทันพืชลงไปตามด้วยกระเทียมสับ ปูม้า ผัดจนปูม้าเริ่มเป็นสีส้ม ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม ผัดจนไข่ในน้ำปรุงสุกเป็นก้อนๆ
ตามด้วยคื่นช่าย ต้นหอม พริกชีฟ้าแดง ผัดให้พอเข้ากันอีกที เสร็จแล้วก็ใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
แค่นี้ก็ได้เมนู “ปูผัดผงกะหรี่” แสนอร่อยทานแล้ว ลองทำทานกันดูครับ
ถือเป็นเมนูคู่โต๊ะ สำหรับสายจิบเบา แฮงค์เอ้าท์ยามเย็น กับเมนู “กุ้งแช่น้ำปลา”แสนอร่อยที่พลาดไม่ได้ มันต้องมีบนโต๊ะ บอกเลยว่าเมนูนี้ทำง่าย ทำเองที่บ้านได้สบาย ขอแค่มีกุ้งแชบ๊วยสดๆ ก็สามารถทำได้ เรามาดูกันดีกว่าว่าเมนูนี้ทำอย่างไร ถ้าพร้อมแล้ว มาเริ่มทำเมนู กุ้งแช่น้ำปลา กันนนนนนนนน ><
🍴ส่วนผสม🍳
กุ้งแชบ๊วย 9-10 ตัว
กระเทียม 7-8 กลีบ
รากผักชี 4-5 ราก
พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/3 ช้อนชา
น้ำปลา 1/3 ช้อนชา (สำหรับแช่กุ้ง)
สะระแหน่
มะระหั่นแว่น
กะหล่ำซอย
🍴วิธีทำ🍳
นำกระเทียม พริกขี้หนูสวน รากผักชี น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และเกลือ มาปั้นรวมกันให้ละเอียด
เด็ดหัวกุ้งและผ่าหลังเอาขี้กุ้งออก ล้างให้สะอาด คลุกกับน้ำปลาเล็กน้อย
เตรียมจานรองโดยวางมะระหั่นแว่น ใบสะระแหน่ และกะหล่ำซอย จากนั้น วางกุ้งลงบนกะหล่ำแล้วราดด้วยน้ำยำ เพิ่มความสวยงามโดายการวางกระเทียมหั่นสไลด์ไว้บนตัวกุ้ง ราดน้ำยำทับลงไปอีกที
แค่นี้ก็ได้เมนู “กุ้งแช่น้ำปลา” แสนอร่อยทานแล้ว ลองทำทานกันดูครับ เพิ่มสีสันต์ในการรังสรรค์กับเพิ่มมากยิ่งขึ้น
► กุ้งผัดบล็อคโคลี่ เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ รสชาติอร่อย กลมกล่อมโดนใจ กุ้งตัวโตๆ เนื้อนุ่มเต็มคำ ผัดกับบล็อคโคลี่กรุบกรอบ คุณค่าสารอาหารมากมาย มีประโยชน์ต่อร่างกาย เมนูมากคุณประโยชน์แบบนี้ พลาดไม่ได้ที่จะทำทานเอง วันนี้มาลองเข้าครัวทำ ‘กุ้งผัดบล็อคโคลี่’ กัน ><
ส่วนผสม : กุ้งผัดบล็อคโคลี่
บล็อคโคลี่ 300 กรัม
กุ้งสด 200 กรัม
แครอทหั่นแว่น ½ หัว
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
วิธีการและขั้นตอนการทำ : กุ้งผัดบล็อคโคลี่
เลือกบล็อคโคลี่ที่สด สีเขียวไม่แก่ จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้
จากนั้นนำบล็อคโคลี่ มาตัดเอาโคนแข็งทิ้งไป แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ จากนั้นปอกเปลือกแครอท ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นแว่นๆ เตรียมไว้
จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ใช้ไฟแรง รอให้น้ำเดือดพล่าน จากนั้นใส่เกลือป่นลงไป จากนั้นนำบล็อคโคลี่หั่นชิ้น และแครอทหั่นแว่นใส่ลงไปลวก ใช้เวลาลวกประมาณ 2 นาทีพอสุก จากนั้นจึงตักแช่น้ำเย็นสักครู่ แล้วจึงตักสะเด็ดน้ำพักไว้
เลือกกุ้งสดที่สดใหม่ นำมาปอกเปลือกออก แล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้
จากนั้นตั้งกะทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นจึงใส่กระเทียมสับลงไป ผัดคลุกเคล้าให้หอม จากนั้นจึงนำกุ้งสดใส่ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้กุ้งพอสุก
จากนั้นจึงใส่บล็อคโคลี่ และแครอทลวกพอสุกลงไป ตามด้วยใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำเปล่า พริกไทยป่น ลงไป
จากนั้นผัดคนคลุกเคล้า ให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จากนั้นปิดไฟยกลง จะได้กุ้งผัดบล็อคโคลี่หอมๆ พร้อมจัดเสิร์ฟ
เพียงเท่านี้ก็ได้ ‘กุ้งผัดบล็อคโคลี่’ แสนอร่อยให้คนที่รัก หรือคนในครอบครัวทานแล้ว อย่าลืมลองนำสูตรนี้ไปทำทานกันดูนะครับ
