เมนูอาหารไทยพ่อแม่ให้มาขนาดนี้ ต้องฝึกมือเข้าครัวลองทำไว้ให้เป็นสเน่ห์ปลายจวักติดตัวกันสักหน่อย ถือเป็นเมนูคู่ครัวคนไทย และโด่งดังไปทั่วโลกอีกด้วย ติด 1 ใน 10 ของอาหารไทย ถูกปากชาวต่างชาติเป็นอย่างมาก เพราะผัดไทยมีรสชาติที่จัดจ้าน กลมกล่อม รสชาติโดดเด่น หวานนำเปรี้ยวตาม สำหรับใครที่กำลังมองหาสูตรผัดไทยอยู่ บอกเลยว่ามาถูกที่แล้วครับ เพราะสูตรที่จะแจกนี้ รับรองความอร่อยแน่นอน ใส่เครื่องกันแบบจุกๆ เคล็ดลับอยู่ที่รสชาติน้ำซอสผัด แถมยังทำไม่ยากอีกด้วย ไม่พูดพร่ำทำเพลง ถ้าพร้อมแล้วมาลงมือทำ “ผัดไทยกุ้งสด” กันเล้ยยยยย !
🍴 วัตถุดิบ : ส่วนที่ 1 ผัดไทยกุ้งสด 🍳
เส้นเล็กหรือเส้นจันท์แช่น้ำ 2 ถ้วย
กุ้งเล็กฝอยส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสด 3-4 ตัว
ถั่วงอก 1 ถ้วย
เต้าหู้เหลือง 1/3 ถ้วย
ไชโป๊สับ 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ใบกุยช่ายหั่น 1/3 ถ้วย และสำหรับเครื่องเคียง 2-3 ต้น
มะนาว ½ ลูก สำหรับเครื่องเคียง
ซอสผัดไทย 1/3 ถ้วย
ปลีกล้วยหรือผักเครื่องเคียง
น้ำมันสำหรับผัด
🍴 วัตถุดิบ : ส่วนที่ 2 น้ำซอสผัดไทย 🍳
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
🍴 วิธีทำ 🍳
1 : ทำซอสผัดไทย + ผัดกุ้ง : นำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลาผสมเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟระดับกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนนำกุ้งสดที่แกะเหลือแต่หางลงไปผัดในกระทะจนสุก พักทิ้งไว้
2 : ผัดเครื่องปรุงต่างๆ เข้ากับซอส : นำเต้าหู้เหลืองลงไปผัดในกระทะ ผัดจนมีสี ใส่ถั่วงอก ¾ ถ้วยที่เตรียมไว้ลงผัด ที่เหลือเก็บไว้เป็นเครื่องเคียง เทน้ำซอสผัดไทยลงผัด ใส่เส้นตามลง
3 : คลุกกับไข่ + จัดเสิร์ฟ : หลังจากผัดเส้นเข้ากับน้ำซอสแล้ว กองผัดไทยไว้ฝั่งนึงของกระทะ ตอกไข่ลงฝั่งที่ว่าง พอไข่เริ่มสุกขยี้เบาๆ ให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือได้แก่ กุ้งเล็กฝอย ไชโป๊ และใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน นำกุ้งที่พักไว้กลับไปใส่ในจาน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียงและเครื่องปรุง
เพียงเท่านี้ เราก็ได้ “ผัดไทยกุ้งสด” ไว้ทานเองหรือทำอวดเพื่อนๆ แล้ว ใครอยากลองหาไอเดียใหม่ๆ ให้เมนูผัดไทย ลองทำเป็น สูตรเมนู ‘ผัดไทยทะเล’ หรือ ‘ผัดไทยห่อไข่’ ก็ได้ครับ สามารถพลิกแพลงได้ตามชอบเลยครับ :)
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : wongnai.com/recipes/thai-fried-noodles-with-shrimp
