"หลนปลาส้ม"

เครื่องจิ้มจากทางภาคอีสาน ที่นำปลาส้ม ซึ่งเป็นเนื้อทำจากปลาสวาย ทอดจนสุกหอมต้มกับกะทิและสมุนไพรต่างๆ จนได้รสชาติกลมกล่อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับผักสดชนิดต่างๆ ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวสุดๆ ค่ะ

ส่วนผสม

ปลาส้มแกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วยตวง

กะทิ 2 ถ้วยตวง

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ข่าอ่อนซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ 20 เม็ด

หอมแดงซอยหยาบ 10 หัว

ผักชี 2 ช่อ

น้ำมันพืช

ผักสดตามใจชอบ

วิธีทำ

นำน้ำมันพืชใส่กระทะพอร้อน ใส่ปลาส้มลงทอดให้สุกหอม พักให้สะเด็ดน้ำมัน แกะเนื้อให้ได้ 1 ถ้วยตวง

ตั้งกะทิให้ร้อน ใส่ปลาส้มทอดคนให้เข้ากัน ใส่ตะไคร้ ข่า และน้ำปลา คนเร็วๆยกลงตักใส่ภาชนะ

ตกแต่งด้วยหอมแดงซอย พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ และผักชี จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด