"ก้อยไข่มดแดง"ทีเด็ดอีสาน"

"ก้อยไข่มดแดง" เป็นอาหารสไตล์อีสานบ้านเฮา ซึ่งเป็นอาหารที่หากินยาก และถือว่าเป็นอาหารชั้นสูง มีรสชาติจัดจ้านเมื่อนำมาก้อย ซึ่งปัจจุบันนี้มีกลุ่มชุมชนบางกลุ่มหันมาเพาะเลี้ยงมดแดงเพื่อที่จะเอาไข่มดแดง ถือว่าเป็นอีกอาชีพที่ทำรายได้ได้มากอีกอาชีพเลยทีเดียว เรามาทำอาหารเมนูกันเลยครับ

ส่วนผสม

ไข่มดแดง 1 ถ้วย

พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 1 ลูก

น้ำปลาร้า 1 ทัพพี

ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง 2 หัว

ผักชี 1 ต้น

น้ำปลา 1/2 ช้อนชา

พริกขี้หนู 5 เม็ด

ตะไคร้ 1 หัว

วิธีทำ

ล้างทำความสะอาดไข่มดแดงให้สะอาด

ล้างทำความสะอาดผักชี พริกขี้หนู มะนาว ตะไคร้ ให้เรียบร้อย หอมแดงแกะเปลือกล้างด้วยนะคะ

นำพริกขี้หนู หอมแดง ตะไคร้ ซอยๆเป็นแว่นๆ

จากนั้นเราจะมาปรุงรสกันคะ นำน้ำปลาร้า น้ำปลา พริกป่น มาผสมให้เค้ากัน บีบมะนาวลงไป แล้วนำไปคลุกเคล้ากันไข่มดแดง เคล้าให้เข้ากัน

โรยด้วย หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย หั่นผักชี โรยตาม คลุกเค้าให้เข้ากัน ตบท้ายด้วยข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันว่าเรียบร้อยแล้วจ้า