ต้มแซ่บปลาคัง อาหารอีสาน

อาหารไทย ยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารอีสาน เมนูปลาคัง ปลาหนังน้ำโขง แสนอร่อยต้มแซ่บปลาคัง หรือ ต้มยำปลา สูตรอีสาน เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่ ปลาคังสดๆ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ วิธีทำต้มแซ่บปลาคัง ปลาคังทำอะไรกินได้บ้าง อาหาร เมนูปลาน้ำโขง อาหารสุขภาพ อุดมณ์ด้วย สมุนไพรต่างๆ อาทิ พริก กระเทียม มะนาว ผักชี ใบกระเพรา เป็นต้น รสเผ็ดร้อน เนื้อปลา หวานนุ่ม มี เคล็ดลับการทำอย่างไร มาดูกันเลย

ส่วนผสมสำหรับทำต้มแซบปลาคัง

เนื้อปลาคัง หั่นเป็นชิ้น 1 ตัว

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ

กระเทียมดอง 2 หัว

น้ำกระเทียมดอง 2 หัว

กระเทียมสด 2 ช้อนโต้ะ

พริกสด 2 ช้อนโต้ะ

รากผักชี 1 ช้อนโต้ะ

น้ำซุปหมู 2 ถ้วยตวง

ผักชีซอย 1 ช้อนโต้ะ

น้ำมะนาว 4 ช้อนโต้ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำปลา 4 ช้อนโต้ะ

พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ

ใบกระเพรา 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำต้มแซ่บปลาคัง

นำ กระเทียมดอง กระเทียมสด พริกสด รากผักชี มาโขรกหยาบๆ จากนั้นพักไว้ก่อน

ต้มน้ำซุปให้เดือด จากนั้นใส่ส่วนผสมที่โขรกลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง เกลือ และ พริกป่น จากนั้นชิมรสชาติ ให้ให้เค็มหวาน

ใส่ เนื้อปลา ลงไปต้ม จากนั้นใส่ ใบกระเพรา และ ผักชีฝรั่ง ลงไป ปิดไฟและใส่ น้ำมะนาว ลงไปขั้นตอนสุดท้าย

สามารถเสริฟรับประทานได้ เมื่อ เนื้อปลาสุก

เคล็ดลับการทำ ต้มแซบปลาคัง

ปลาคัง เลือก ปลาสด ที่มีขนาด 4-5 กิโลกรัม

ล้างปลาให้สะอาด ด้วยน้ำเกลือ และ ล้างให้ไม่เหลือเมือกลื่นๆ เนื่องจากส่วนนั้นเป็นส่วนที่คาว

กระเทียมดอง เลือก กระเทียมดอง หัวใหญ่ๆ และขาวๆ

การใส่เนื้อปลาให้ใส่เนื้อปลาตอนน้ำเดือด และ ไม่ต้องคลนหม้อ เนื่องจาก เนื้อปลาจะเละ

ใส่ น้ำมะนาว ขั้นตอนสุดท้าย หลังจากปิดไป และให้คัดเอาแต่น้ำไม่ให้มีเม็ดของผลมะนาว เนื่องจาก ความร้อนจะทำให้ น้ำมะนาวเสียรสเปรี้ยวเป็นขม และ เม็ดมะนาว เมื่อนำมาต้มจะ ขมมาก